今天分享我私藏的红烧肉做法。选新鲜五花肉500克，先切成4厘米方块，用冷水焯5分钟去血水。锅中下油30毫升，大火烧至七成热，放入冰糖25克炒至焦糖色，再下肉块翻炒3分钟上色。加生抽25毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、姜片3片，倒入热水没过肉，小火炖80分钟至筷子能轻松戳透。出锅前大火收汁2分钟，肉块肥瘦相间，入口软糯Q弹，肥而不腻。搭配白米饭和清炒小白菜最对味，酒可选冰镇黄酒。

饮食上我采用记录法，每天三餐用APP记下克数，早餐燕麦50g加蓝莓100g，午餐鸡胸肉150g配蔬菜300g，晚餐控制在500kcal以内。零食只允许每天15g坚果。执行3个月，体脂率从28%降到21%，体重减轻6kg，胆固醇从5.8降到4.9。注意不要突然把碳水降太低，会头晕；外出吃饭提前看菜单选清蒸菜；每周可放纵一餐避免反弹。