牛肉面探店心得。面条150克，牛腩500克切块焯水。香料包八角2个、桂皮5克、小茴香10克，慢炖2小时入味。面煮5分钟捞出，汤底用牛骨高汤800毫升。牛肉软烂入味，汤鲜面筋道。搭配香菜20克和辣椒油10毫升，冬天暖身。

周末做了一份番茄牛腩。牛腩400克切块，焯水8分钟。番茄3个切块，中火爆香洋葱30克和姜10克。倒牛腩翻炒3分钟，加水600毫升，小火炖60分钟后放番茄继续20分钟。牛肉软烂入味，番茄酸甜化开成浓汤，汤汁粘稠裹肉。适合配馒头或面条，冬天暖胃。